Печенье к чаю…из морозилки ! «Фараоновы кусочки»

Печенье к чаю…из морозилки ! «Фараоновы кусочки»

«Если к вам неожиданно пришли гости, то возьмите баранью ногу … гуся…» Нет, подобные фразочки  ныне не актуальны потому, что  в   неожиданные гости люди уже не ходят , да и возможный запас гусей и бараньих ног хозяева держат  в морозильнике.
Вот! В морозильнике может храниться тесто, из которого очень быстро готовится печенье.  Уж на чай-кофе друзья вполне могут завалиться.

Можно возразить, что у приличной хозяйки всегда есть в заначке коробка хороших конфет или печенья.  Ага! По нынешним «диетным» временам такой запас просверлит дырку в нервной системе бедной женщины.

Делюсь рецептом песочного печеньятесто для которого можно долго хранить в морозильнике. При необходимости сервировать  свежую выпечку к чаю-кофе достаточно несколько минут комнатной температуры, чтобы тесто чуть оттаяло и перед выпечкой могло быть порезанным на порции.

Опять же, легко определить количество и объем порций, не провоцируя собственную силу волю и совесть. А возможное несовершенство форм печенья зачтется хозяйке в  качестве индивидуальности домашней выпечки.

Идея и рецептура печенья из морозильника подсмотрена  у итальянских фудблогеров. В оригинале печенье называется Фараоновы Кусочки. Автором рецептуры Fettine del Faraone   является знаменитый итальянский кондитер Luca Montersino.  Он использовал муку торговой марки Камут, зерно для которой когда-то называли «Зерно фараона».

Фараоновы Кусочки/ Fettine del Faraone

Ингредиенты:

  • 325 г пшеничной муки
  • 225 г сахара
  • 125 г сливочного масла
  • 80 г яиц (2 шт.)
  • 250 г смеси из  орехов и сухофруктов
  • 1 г корицы
  • содержимое половины ванильного стручка или заменитель ванильного аромата
  • щепотка соли

Сливочное масло для теста должно быть мягким. При помощи комбайна или вручную растереть масло с сахаром в крем, затем добавить частями яйца, продолжая растирать. Добавить корицу, ваниль, щепотку соли.

Из  муки, объединенной со смесью из орехов и сухофруктов, и  маслянного крема быстро вымешать песочное тесто, распределив  ореховую смесь по всему объему теста.

Из теста скатать или колбаску, завернув ее плотно в пекарскую бумагу, или в утрамбовать тесто в форму для плюмкейка, предварительно выстлав ее пекарской бумагой.  Заготовку убрать в морозильник.

При необходимости сразу испечь печенье, достаточно подержать тесто в морозильнике до той степени застывания, которая позволит порезать тесто на тонкие кусочки.

Остатки теста положить в пакет, плотно завязать и убрать в морозильник.

Выпекать при температуре 180 Ц минут 10 в зависимости от толщины  ломтиков.

Мои замечания

Скорее всего, следует уточнить, что подобный рецепт приемлем для тех, у кого под рукой есть небольшая духовка, в которой можно испечь несколько печений. Разогревать большую духовку ради пары печенек, когда планета стоит перед проблемой глобального потепления?! ….

Смесь из орехов и мелкоплодных сухофруктов (изюм, клюква) можно сделать любую. Миндаль лучше использовать неочищенным. Так он более живописен в выпечке.

В случае использования сухофруктов  отрезанные кусочки теста должны быть чуть толще, т.к. сухофрукты в тонких кусочках быстро подсыхают.

Тесто хранить в морозильнике, плотно завязанным в пакете, чтобы оно не теряло влажность. Лучше в вакуумном пакете.

Я попробовала испечь кусочки разной толщины. Естественно, вкус песочного печенья лучше, когда оно не слишком тонкое.

Источник

ПОНРАВИЛОСЬ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!